問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】制作腐乳的流程是怎樣？

答案：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

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【簡(jiǎn)答題】如何檢測(cè)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生？

答案：酸性條件下，用重鉻酸鉀溶液檢測(cè)。若有酒精，溶液變成灰綠色。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】制作果酒和果醋的發(fā)酵時(shí)間大約是幾天？

答案：果酒：10—12天；果醋：7—8天。