問答題

【簡答題】什么條件下亞硝酸鹽會成為致癌物？

答案：在適宜pH、溫度和一定微生物作用下亞硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺。

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【簡答題】為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？

答案：酸奶的制作依靠的是乳酸菌的發(fā)酵作用?？股啬軌驓⑺阑蛞种迫樗峋纳L，因此含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。

【簡答題】自然界中乳酸菌分布在什么地方？

答案：乳酸菌在自然界分布廣泛，空氣、土壤、植物體表、人或動物的腸道內(nèi)都有乳酸菌的分布。