填空題

食品輻射的化學效應體現(xiàn)在（）五個方面，其中（）是導致食品成分變化的最重要因素。

答案： 水的輻射效應、蛋白質(zhì)輻射效應、脂類的輻射效應、糖輻射效應、維生素輻射效應；水的輻射效應
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填空題

高能電子射線能量損失的主要途徑是（）。
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填空題

大分子多糖輻照后，容易出現(xiàn)（）現(xiàn)象。
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