填空題

γ射線與物質作用可能產(chǎn)生的效應有三種：（），而電子射線主要產(chǎn)生激發(fā)與電離和韌致輻射。

答案：光電效應、康普頓效應、電子對效應

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影響罐頭食品傳熱的因素包括有：（）。

答案：罐頭食品的物理特性、罐頭容器材料的物理性質、厚度和幾何尺寸、罐頭的初溫、殺菌設備的形式和罐頭在殺菌鍋中的位置

1810年（）出版《動植物物質的永久保存法》，提出罐藏的基本方法——（）。

答案：阿培爾；排氣、密封、加熱