單項選擇題鉛中毒時，口腔內(nèi)可見到的中毒表現(xiàn)是（）
A.牙齒變黑并松動
B.牙齦萎縮并發(fā)黑
C.齒齦邊可見鉛線
D.牙齦和牙髓炎癥
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1.單項選擇題對有條件可食肉進行冷凍處理時，將肉置-12℃冷庫中，冷凍10h，肉尸深層溫度達到-（）℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
2.單項選擇題最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
3.單項選擇題在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的（）
A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛
4.判斷題酒精可使脂肪在肝臟蓄積。
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對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應做到（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
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食用油常見的加工方法（）
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食品安全許可證的12位阿拉伯數(shù)字代表什么（）
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蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
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防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）
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食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應的需要，適當準備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。
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SSOP是GMP的（）
題型：單項選擇題
備餐可分為（）
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以下哪個選項不是食源性疾病的預防（）
題型：單項選擇題