單項(xiàng)選擇題BHT與BHA混合使用時(shí)，總量不得超過（）g/kg。
A.0.4
B.0.2
C.0.3
D.0.1
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1.單項(xiàng)選擇題（）中毒后，皮膚干燥呈猩紅色。
A.曼陀羅
B.白果
C.菜豆
D.桐油
2.單項(xiàng)選擇題引起霉變甘薯中毒的毒素，在（）中能破壞。
A.中性環(huán)境
B.酸堿均可
C.堿性環(huán)境
D.酸性環(huán)境
3.單項(xiàng)選擇題鉛中毒時(shí)，口腔內(nèi)可見到的中毒表現(xiàn)是（）
A.牙齒變黑并松動(dòng)
B.牙齦萎縮并發(fā)黑
C.齒齦邊可見鉛線
D.牙齦和牙髓炎癥
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)有條件可食肉進(jìn)行冷凍處理時(shí)，將肉置-12℃冷庫中，冷凍10h，肉尸深層溫度達(dá)到-（）℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
5.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
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以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲害鼠害（）
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以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
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下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
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熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）
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當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
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麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
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以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過長而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題