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A.以味為核心
B.致中和
C.大一統(tǒng)
D.以養(yǎng)為目的

A.集滿族與漢族菜點之精華
B.客人可以點菜
C.禮儀講究
D.分三天吃完

A.湯質(zhì)糜
B.嫩質(zhì)糜
C.軟質(zhì)糜
D.硬質(zhì)糜

A.食鹽致嫩
B.敲打致嫩
C.高溫致嫩
D.嫩肉粉致嫩

A.湯汁過濃
B.湯汁過稀
C.火力太大
D.火力太小

A.10℃左右
B.30℃左右
C.50℃左右
D.65℃左右

A.穿制法
B.串制法
C.疊合法
D.鑲嵌法

A.-2℃
B.-6℃
C.-8℃
D.-12℃

A.用鹽腌制
B.用鹽煮制
C.用鹽燉制
D.用鹽做傳熱介質(zhì)

A.色彩規(guī)律
B.原料形狀
C.切配形態(tài)
D.盛具色彩