單項(xiàng)選擇題單糖可不經(jīng)過(guò)消化直接被人體（）利用。
A.吸收
B.消化
C.綜合
D.分解
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1.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)糖的分子中氫、氧比例（）。
A.3：1
B.2：1
C.4：1
D.5：1
2.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)是由碳、氫、氧三種元素組成的（）有機(jī)化合物。
A.一大類(lèi)
B.一小類(lèi)
C.二分之一
D.部分
3.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)有三大元素組成，因此也稱(chēng)為（）化合物。
A.有機(jī)
B.無(wú)機(jī)
C.碳水
D.多元
4.單項(xiàng)選擇題脂肪來(lái)源于各種動(dòng)物油和（）、硬果和種子等。
A.精致油
B.植物油
C.調(diào)和油
D.色拉油
5.單項(xiàng)選擇題一般每日膳食中有（）克脂肪就能滿(mǎn)足人體需要。
A.30~40
B.40~50
C.50~60
D.60~70
最新試題
南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題