問答題

【簡(jiǎn)答題】生產(chǎn)中如何檢測(cè)酵母的發(fā)酵能力和發(fā)酵時(shí)間？

答案：生產(chǎn)中所用的酵母的菌株不同，對(duì)發(fā)酵醪中糖分等物質(zhì)的利用程度也各異，這主要決定于酵母的發(fā)酵能力。為了保證生產(chǎn)上能用到發(fā)酵力...

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【簡(jiǎn)答題】怎樣鑒定酵母的菌落特征？

答案：把米曲汁瓊脂培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基液化后，傾入巳滅菌的培養(yǎng)皿中，再放入滅菌鍋內(nèi)滅菌15—20分鐘，冷卻至25—30℃，...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述什么是酵母的菌落形態(tài)？

答案：所謂菌落，就是指單個(gè)酵母細(xì)胞或少數(shù)酵母細(xì)胞接種到固體培養(yǎng)基表面后，在適宜的培養(yǎng)條件下，迅速地生長(zhǎng)、繁殖，形成用肉眼能夠看...