單項選擇題罐頭食品的關鍵控制點在于原材料的驗收及處理、真空封口工序和（）工序。

A.清洗
B.防腐
C.殺菌
D.包裝


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1.單項選擇題海帶絲具備（）包裝后，才成為果蔬類罐頭。

A.商業(yè)無菌
B.玻璃罐
C.馬口鐵罐
D.復合薄膜袋或其他包裝容器

2.單項選擇題罐頭食品感官檢驗環(huán)境最適宜的溫度和相對濕度為（）

A.21～25℃，40%
B.25～28℃，60%
C.25～28℃，40%
D.21～25℃，60%

3.單項選擇題罐頭食品固形物含量的允許公差為（）

A.±5.0%～±7.0%
B.±7.0%～±9.0%
C.±9.0%～±11.0%
D.±11.0%～±13.0%

4.單項選擇題肉、禽及水產類罐頭開罐前需在（）溫度的水浴中加熱使凝凍的湯汁融化。

A.（40±5）℃
B.（50±5）℃
C.（60±5）℃
D.（70±5）℃