問答題

【簡答題】為什么長期泡水的甘薯或馬鈴薯的塊根具有酒味？

答案：馬鈴薯或甘薯內貯藏的主要是淀粉，由于長期泡水，則缺乏氧氣，淀粉分解為葡萄糖，那么經糖酵解產生的丙酮酸則進行無氧呼吸，進行...

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【簡答題】試比較α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特點的異同。

答案： α-淀粉酶主要存在于萌發(fā)的種子中，β-淀粉酶存在于休眠的種子中，α-淀粉酶是內切酶，耐...

【簡答題】植物體內淀粉如何徹底水解為葡萄糖的？

答案：淀粉在酶作用下，通過兩種途徑降解，一是水解途徑，二是磷酸解途徑。
水解過程中通過α-淀粉酶和&be...