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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述碳?xì)浠衔锾兼溄Y(jié)構(gòu)與香氣的關(guān)系。
答案：
A、不飽和化合物比飽和化合物香氣強(qiáng)。
B、雙鍵能增加氣味強(qiáng)度。
C、三鍵的增加能力更強(qiáng)，甚至產(chǎn)生刺激...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】防腐劑的定義及其我國(guó)常用的主要類別。
答案：
防腐劑是殺滅或抑制微生物活動(dòng)，是食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏和銷售過(guò)程中減少因腐敗而造成經(jīng)濟(jì)損失的添加劑。我國(guó)允許使用的主要有...
