最新試題

菜點(diǎn)盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。

題型:判斷題

色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。

題型:判斷題

現(xiàn)代人對(duì)烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

題型:判斷題

剁刀又叫(),是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法,也是最具表演性的刀法。

題型:單項(xiàng)選擇題

美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué),其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系,美感與快感的關(guān)系,藝術(shù)美的創(chuàng)造等。

題型:判斷題

筵席冷盤的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。

題型:單項(xiàng)選擇題

美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是()

題型:單項(xiàng)選擇題

烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€條之美,給人以樸實(shí)無華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。

題型:判斷題

狹義的烹飪是指飯菜的制作,這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

題型:判斷題

席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心,有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別,要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。

題型:判斷題