填空題

學習餐飲美學，可以培養(yǎng)人們的審美鑒賞力和良好的（）

答案：藝術修養(yǎng)

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抓住物象的特征，根據(jù)食品工藝加工的要求，按設計的意圖進行人為的擴大、縮小、加粗、變細等藝術處理是食品圖案的（）

答案：變形手法

通過圖案變化，把現(xiàn)實生活中的各種物象加工處理成適用于菜肴工藝造型的（）

答案：圖案紋樣