多項選擇題廚房按廚房規(guī)?？蓜澐譃椋ǎ?/strong>
A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房
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1.多項選擇題菜單的設計者在決定其一菜式是否應列入菜單時，應綜合考慮（）
A.該菜式的原料成本、售價和毛利
B.該菜式的暢銷程度
C.該菜式的銷售對其他菜式的銷售所產(chǎn)生的影響
D.該菜式的制作難易程度
2.多項選擇題采購干貨類食品原料的方法有（）
A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法
3.多項選擇題菜單根據(jù)菜單價格形式可分為（）
A.固定菜單
B.零點菜單
C.套菜菜單
D.混合菜單
4.多項選擇題一般綜合性廚房區(qū)域布局主要有（）等方式。
A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式
5.多項選擇題影響賓客飲食愛好的外部因素有（）
A.時間和季節(jié)性變化
B.環(huán)境
C.情緒
D.廣告
最新試題
啤酒和碳酸類飲料，適合采用（）的方法進行冰鎮(zhèn)。
題型：單項選擇題
計劃衛(wèi)生的形式不包括（）
題型：單項選擇題
將先前所學的前臺入住、禮賓接待、送客服務連貫起來一起展示的練習屬于強化訓練法。
題型：判斷題
當擺杯花的時候，餐巾花底部通常要與杯底相貼。
題型：判斷題
按照重要程度來劃分，住宿和餐飲服務屬于（）
題型：單項選擇題
酒店中有客人死亡，要注意（）
題型：多項選擇題
當客人在購買中對購買商品有異議的時候，可以采取的方式不包括（）
題型：單項選擇題
棉麻餐巾的特點不包括（）
題型：單項選擇題
情景教學法是將學生安排在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，要求學生處理可能出現(xiàn)的各種問題。
題型：判斷題
最大限度地滿足顧客的超常要求，屬于（）
題型：單項選擇題