多項選擇題餐飲組織的基本形態(tài)有（）
A.矩陣式
B.直線式
C.參謀式
D.混合式
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1.多項選擇題餐飲業(yè)的服務(wù)無形性給餐飲企業(yè)的營銷管理帶來的影響有（）
A.不便于宣傳促銷
B.不便于質(zhì)檢管理
C.不便于貯存
D.不便于研究改
2.多項選擇題廚房按廚房規(guī)模可劃分為（）
A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房
3.多項選擇題菜單的設(shè)計者在決定其一菜式是否應(yīng)列入菜單時，應(yīng)綜合考慮（）
A.該菜式的原料成本、售價和毛利
B.該菜式的暢銷程度
C.該菜式的銷售對其他菜式的銷售所產(chǎn)生的影響
D.該菜式的制作難易程度
4.多項選擇題采購干貨類食品原料的方法有（）
A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法
5.多項選擇題菜單根據(jù)菜單價格形式可分為（）
A.固定菜單
B.零點菜單
C.套菜菜單
D.混合菜單
最新試題
酒店服務(wù)對服務(wù)人員具有強(qiáng)烈的依賴性，酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員的在崗狀態(tài)密切相關(guān)，這體現(xiàn)出酒店服務(wù)的（）特點。
題型：單項選擇題
（）通常設(shè)置在大堂，為客人提供商務(wù)服務(wù)。
題型：單項選擇題
酒店里碰到形色可疑、鬼鬼祟祟的人，服務(wù)員應(yīng)該及時拉住并質(zhì)問他的身份。
題型：判斷題
酒店商場部采用零售兼批發(fā)銷售方式的優(yōu)點包括（）
題型：多項選擇題
適時服務(wù)要酒店服務(wù)人員正確選擇服務(wù)時機(jī)，在恰當(dāng)?shù)臅r間為賓客提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)。
題型：判斷題
西餐中吃牛肉、羊肉、豬肉的時候，最好搭配（）
題型：單項選擇題
計劃衛(wèi)生的形式不包括（）
題型：單項選擇題
針對顧客提供有針對性的和靈活性的服務(wù)是（）的要求。
題型：單項選擇題
門市以柜臺式陳列的優(yōu)點不包括（）
題型：單項選擇題
當(dāng)擺杯花的時候，餐巾花底部通常要與杯底相貼。
題型：判斷題