單項選擇題以提供涼菜、熱菜、甜點、食品為主，分為設(shè)座和不設(shè)座兩種的宴會類別是（）。

A.傳統(tǒng)宴會
B.冷餐會
C.雞尾酒會
D.自助餐會


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1.單項選擇題（）是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的客觀要求。

A.服務(wù)意識
B.禮貌禮節(jié)
C.儀容儀表
D.規(guī)范服務(wù)

2.單項選擇題飯店賓館餐廳總餐位數(shù)的配備標準是：（）。

A.客房數(shù)X2X50%
B.客房數(shù)X2X60%
C.客房數(shù)X2X70%
D.客房數(shù)X2X80%

3.單項選擇題主要負責(zé)湯類制作的崗位是（）。

A.后鑊崗
B.上什崗
C.打荷崗
D.水臺崗

4.單項選擇題比較合理的餐廳面積與廚房面積的比例是（）

A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2

5.單項選擇題（）是餐飲業(yè)務(wù)管理的首要環(huán)節(jié)。

A.菜單設(shè)計
B.食品原材料采購供應(yīng)管理
C.廚房生產(chǎn)
D.餐飲銷售管理