填空題餐飲管理都必須以（）為對象，以（）為中心，以（）為主體，以（）為目的，使企業(yè)的等級規(guī)格及餐廳場所、設備、用餐環(huán)境和接待對象相適應。
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1.填空題餐飲管理過程就是（）。
2.單項選擇題一般西餐宴會擺臺時，水杯應放在（）。
A.餐刀正上方3厘米處
B.餐叉正上方3厘米處
C.餐刀正上方2厘米處
D.餐叉正上方2厘米處
3.單項選擇題（）是宴會管理和服務質量的最終體現(xiàn)。
A.餐前準備
B.現(xiàn)場監(jiān)督
C.開宴服務
D.宴會管理總結
4.單項選擇題中餐宴會應提前（）分鐘組織服務人員上涼菜。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.20~30
5.單項選擇題以提供涼菜、熱菜、甜點、食品為主，分為設座和不設座兩種的宴會類別是（）。
A.傳統(tǒng)宴會
B.冷餐會
C.雞尾酒會
D.自助餐會
最新試題
按照重要程度來劃分，住宿和餐飲服務屬于（）
題型：單項選擇題
棉麻餐巾的特點不包括（）
題型：單項選擇題
示范教學法是指在教師指導下，把學生置于模擬的現(xiàn)實工作環(huán)境中，學生模擬扮演某一角色，并模擬解決實際工作中可能出現(xiàn)的各種問題的實訓方法。
題型：判斷題
酒店中有客人死亡，要注意（）
題型：多項選擇題
通過服務員給予顧客以物質和精神需求的滿足感而完成交易行為體現(xiàn)了酒店服務的體驗性。
題型：判斷題
（）具有風險小、周轉快的特點，是飯店最愿意接收的付款方式。
題型：單項選擇題
客房服務員進住客房收取洗衣袋和洗衣單的時間應該是（）
題型：單項選擇題
門市以柜臺式陳列的優(yōu)點不包括（）
題型：單項選擇題
啤酒和碳酸類飲料，適合采用（）的方法進行冰鎮(zhèn)。
題型：單項選擇題
禮貌服務要求服務人員視顧客如親人，以滿腔熱情去幫助顧客、感動顧客。
題型：判斷題