單項(xiàng)選擇題

下列（）是一種營養(yǎng)保健型的增味劑

A、水解植物蛋白和水解動(dòng)物蛋白
B、水產(chǎn)品抽提物
C、酵母抽提物
D、海藻抽提粉

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單項(xiàng)選擇題

下列哪些烹調(diào)中可以適當(dāng)放些味精。（）

A、用高湯煮制的菜
B、糖醋、醋熘等菜
C、炒菜和煲湯
D、雞湯或海鮮

多項(xiàng)選擇題

下列膨松劑屬于堿性膨松劑的是（）

A、臭粉
B、小蘇打
C、鉀明礬
D、酵母