名詞解釋

護(hù)色劑的概念

答案：護(hù)色劑又名發(fā)色劑，是指食品加工工藝中能與食品中某些成分作用而導(dǎo)致食品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。

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著色劑概念

答案：

著色劑又稱食用色素，是以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑，它可以提高食品的商品價值，促進(jìn)消費。

食品添加劑的概念

答案：

是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。