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問答題
【簡(jiǎn)答題】貯存保管室的衛(wèi)生。
答案：
（1）清潔。
（2）合理堆碼。貯存室內(nèi)所有烹飪?cè)蠎?yīng)擺放在離墻至少5cm、離地面15cm的地方，
（...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】灌腸品質(zhì)判定。
答案：
感官指標(biāo)：
腸衣干燥完整，并與內(nèi)容物密切結(jié)合，堅(jiān)實(shí)而有彈力，無黏液及霉斑。切面堅(jiān)實(shí)而濕潤，肉呈均勻的薔薇紅色，...
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