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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】詳細(xì)說(shuō)明食品保藏方法的綜合應(yīng)用。
答案：
（1）單一法及不足
A冷卻等抑菌法暫時(shí)性抑菌，條件改變即恢復(fù)活力引起腐敗。
B烹調(diào)、微波有滅菌作用，...
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答案：
（1）原料新鮮。
（2）切配時(shí)打開(kāi)包裝。
（3）刀、板、盤(pán)、手清潔及消毒。
（4）先切配易...
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