問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】烹調(diào)中如何正確使用鮮味劑？

答案：（1）妥善保存、防止吸濕
（2）用量適當(dāng)、一般不超過(guò)0•5%
（3）掌握時(shí)間、溫度

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】根據(jù)病毒與食品衛(wèi)生的關(guān)系，可將病毒分為哪幾類(lèi)？

答案：

（1）感染動(dòng)物但不感染人的病毒
（2）來(lái)源于動(dòng)物體但能感染人的病毒
（3）來(lái)源于人體但可感染動(dòng)物的病毒

保藏期限

答案：

食品從加好后到最終可食用日為止所經(jīng)歷的時(shí)間。