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答案：

是指餐飲業(yè)為了實現(xiàn)自身的戰(zhàn)略目標，擴大餐飲產(chǎn)品的銷售，實現(xiàn)餐飲產(chǎn)品的價值，提高市場占有率而進行的一系列經(jīng)營活動。

答案：指一定時期內(nèi)餐飲供給與餐飲需求在量與質(zhì)方面的相等協(xié)調(diào)，具體表現(xiàn)在供求數(shù)量，供求構(gòu)成，供求時間，和地區(qū)不平衡的協(xié)調(diào)等方面。