通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準(zhǔn)。

廠址選擇應(yīng)選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風(fēng)向。

食品物流的走向應(yīng)該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

供水系統(tǒng)中，若使用地面水作為水源，則需要凈水系統(tǒng)，確保滿足生產(chǎn)要求。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數(shù)取1.5。

食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當(dāng)綠化，道路平坦。

更衣室、倉庫等靠外出口處應(yīng)設(shè)置擋鼠板。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

廠址地形圖或廠址地理位置圖比例一般為1：50000。

食品廠的污水處理站應(yīng)設(shè)在上風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。