肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

楊梅原料新鮮度要求高，接收站應在是室內(nèi)進行，要避免日曬雨淋，且要盡快進入生產(chǎn)車間。

進入食品生產(chǎn)車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。

食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

廠址選擇應選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

廠區(qū)盡量避免旱廁，廁所應有沖水、洗手、防蠅防蟲設施。

收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數(shù)取1.5。

設備選型應根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力來確定所需設備的臺數(shù)。

供水系統(tǒng)中，若使用地面水作為水源，則需要凈水系統(tǒng)，確保滿足生產(chǎn)要求。