肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

生產(chǎn)車間人流入口處應(yīng)設(shè)置紫外消毒燈。

生產(chǎn)車間和倉庫設(shè)計應(yīng)該工藝流程布置，盡量縮短距離。

設(shè)備選型應(yīng)根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺數(shù)。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

產(chǎn)品方案應(yīng)按任務(wù)書的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進行對比優(yōu)化。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點體系。

生產(chǎn)肉禽類產(chǎn)品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎(chǔ)，原料利用率可通過工程生產(chǎn)實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

當設(shè)計計劃任務(wù)書被批準之后，該項目成立。