問答題

【簡答題】食品工場用水、用氣各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？

答案：用水：原料預(yù)處理（清洗、浸泡、燙煮），半成品漂洗，濃縮器蒸汽的冷凝，殺菌后產(chǎn)品的冷卻，包裝容器的洗滌消毒，車間的清潔衛(wèi)生...

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答案：（1）整理好設(shè)備清單和生活室等各部分的面積要求。
（2）對設(shè)備清單進行全面分析，哪些設(shè)備是笨重的、固定的、哪些...

【簡答題】在設(shè)計食品工廠生產(chǎn)車間時要遵循哪些原則？

答案：（1）要有總體設(shè)計的全局觀點；
（2）設(shè)備不足要盡量按工藝流水線安排；
（3）有些特殊設(shè)備可按相同類...