多項選擇題

關(guān)于白酒貯存過程中風味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。

A.絕大部分酯類物質(zhì)在酒中的含量減少
B.酸類物質(zhì)整體呈上升趨勢
C.醇的總體含量比較穩(wěn)定，有少量的減少
D.乙醛含量降低
E.乙縮醛含量隨貯存時間的延長而增加

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