判斷題

欲使面包組織松軟，要稍延長最后發(fā)酵時間。

答案：正確

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面包出爐后，表面有不規(guī)則氣泡，基本發(fā)酵不足是原因之一。

答案：正確

面包發(fā)酵時間越長，面包外表顏色越深。

答案：錯誤