在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

中國人的糕點講究（）口味。

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）