- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】油脂在生產(chǎn)面包中有哪些功能？
答案：
1）潤(rùn)滑作用使面包組織均勻，細(xì)膩，光滑、并有增大面包體積效果。
2）增加面團(tuán)烤盤流動(dòng)性，改善面團(tuán)操作性能。 ...
2）增加面團(tuán)烤盤流動(dòng)性，改善面團(tuán)操作性能。 ...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】糖在生產(chǎn)面包中有哪些功能？
答案：
1）糖是酵母發(fā)酵的主要能量來源。
2）糖是甜味劑
3）糖是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
4）增加面團(tuán)香味...
2）糖是甜味劑
3）糖是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
4）增加面團(tuán)香味...
