填空題

烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大類產(chǎn)品。

答案：面包；糕點；餅干

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（）是食品工業(yè)中的一個大門類，是關系到國計國生的，與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P的重要產(chǎn)業(yè)之一。

答案：烘焙食品

【簡答題】面包制作的四種基本要素是什么？常見面包發(fā)酵工藝有哪三種？

答案：面包制作需要面粉、酵母、水、食鹽四種基本材料。常見面包發(fā)酵工藝有快速發(fā)酵法、一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法三種。