糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）