填空題

面粉加工精度越高，面粉的顏色越（），但維生素、礦物質(zhì)含量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越（）。

答案：白；低

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我國(guó)面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面粉的含水量在（）之間。

答案： 12.5%—14.5%

一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麥中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。

答案： 2.5%；85%