填空題面粉加工精度越高，面粉的顏色越（），但維生素、礦物質(zhì)含量少，營養(yǎng)價值越（）。
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糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
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在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
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在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
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下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）
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制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
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下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
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在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
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在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
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糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題