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問答題
【簡答題】大豆的浸泡有何要求？
答案：
大豆浸泡時(shí)的容器應(yīng)是大豆體積的3～4倍，水溫對(duì)浸泡的影響最大，一般水溫為5℃時(shí)浸泡24h，10℃時(shí)浸泡18h，18℃時(shí)浸...
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問答題
【簡答題】豆腐生產(chǎn)中怎樣對(duì)大豆進(jìn)行清理？
答案：
大豆在收獲、貯藏以及運(yùn)輸?shù)倪^程中難免要混入一些雜質(zhì)，如草屑、泥土、沙子、石塊和金屬等。這些雜質(zhì)不僅有礙于產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量...
問答題
【簡答題】為什么不能用剛收獲的大豆籽粒生產(chǎn)豆腐？
答案：
剛剛收獲的大豆籽粒，一般都還沒有完全成熟，不僅含油量、蛋白量比完全成熟的種子要低，而且所得產(chǎn)品質(zhì)量也差，加工性能變差。如...
