答案：制作天培的微生物組成有相當(dāng)大的差異，細(xì)菌計數(shù)達(dá)10～10cfu/g數(shù)量級，酵母菌數(shù)為1×107cfu/g。最常見的細(xì)菌包...

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問答題
【簡答題】包裝材料應(yīng)該怎樣來選擇？
答案：
包裝醬油的包裝有瓶裝和散裝及塑料袋。質(zhì)量好的醬油多用玻璃瓶裝。為了防止紫外線透過玻璃引起醬油的變質(zhì)，故多采用綠色玻璃瓶。
問答題
【簡答題】貯存時應(yīng)注意哪些問題？
答案：對貯存容器材料的要求是無毒無害，不和醬油起化學(xué)反應(yīng)，不降低醬油的質(zhì)量，堅固耐用，使用方便。貯存中注意醬油應(yīng)低溫貯存。容器...