問(wèn)答題

答案：傳統(tǒng)方法是用平的竹制容器攤平瀝干，也可用金屬絲或編織籃。過(guò)量的水分有利于微生物的生長(zhǎng)，但會(huì)減少天培的貨架壽命，可用布擦或...

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答案：大豆蒸煮目的主要表現(xiàn)在：①殺滅影響發(fā)酵的污染菌；②破壞抗氧化物質(zhì)；③釋放一些適于霉菌生長(zhǎng)的物質(zhì)。傳統(tǒng)的蒸煮時(shí)間從10mi...

答案：

天培生產(chǎn)中大豆要求一般在室溫下浸泡12h～15h。