答案：為提高速溶豆粉的溶解度和速溶性，應(yīng)從在加工過程中減輕蛋白質(zhì)變性和改善豆粉壁粒性狀做起。具體來說，應(yīng)從以下幾個(gè)方面做起：<...

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問答題
【簡答題】豆乳粉包裝所采用的材質(zhì)主要有哪些？
答案：豆乳粉的包裝目前應(yīng)用較多的是采用聚乙烯薄膜，特別是復(fù)合薄膜。另外也可以選用聚偏二氯乙烯薄膜，這種膜具有防水性好、氣密性好...
問答題
【簡答題】豆粉生產(chǎn)中冷卻的最佳方式是什么?
答案：冷卻最好采用流化床的方法進(jìn)行。空氣經(jīng)冷卻、凈化后吹入，可使粉溫降至18℃以下；同時(shí)，流化床可將細(xì)粉回收，送入到干燥塔與剛...