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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大豆色拉油生產(chǎn)中怎樣進(jìn)行脫臭處理？
答案：
經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸和脫色的大豆油，仍含有不同的氣味成分，如不飽和的碳?xì)浠衔?、低分子脂肪酸、醛和酮等，從而使得產(chǎn)品具有不良的...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大豆色拉油生產(chǎn)中主要有哪些脫膠的方法？
答案：
脫膠毛豆油中常含有膠黏狀或膠溶性雜質(zhì)。所以在生產(chǎn)中應(yīng)該將其去除，通常采用水化脫膠與中和相結(jié)合及磷酸脫膠兩種方法。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大豆色拉油的冬化過(guò)程是什么？
答案：
冬化工序包括以下兩步。①脫臭油升溫，將脫臭油打入貯罐，調(diào)整溫度60℃。將貯罐的油打入結(jié)晶箱，開(kāi)啟空氣冷卻器慢速降溫，使蠟...
