- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
填空題
大豆低聚糖由（）、（）。
答案：
水蘇糖；棉子糖
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】影響大豆蛋白起泡性的因素有哪些？
答案：
大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性受蛋白質(zhì)溶膠濃度的影響最大。蛋白質(zhì)溶膠濃度低，粘度小，容易攪打，易起泡，但泡沫穩(wěn)定性差；蛋白濃度高，溶...
問答題
【簡(jiǎn)答題】大豆蛋白制品在食品加工中具有的調(diào)色作用表現(xiàn)在哪兩個(gè)方面？
答案：
一是漂白，二是增色。在面包加工過程中添加活性大豆粉能起到增白作用，并可增加面包表皮的色澤。這是因?yàn)榇蠖狗壑械闹狙趸改?..
