單項選擇題

正常成熟條件下，切達干酪的成熟時間一般為（）。

A.2?4個月
B.6?8個月
C.8?12個月
D.2?6個月

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多項選擇題

下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風味口感特點。

A.天然干酪的理化指標
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的種類
D.天然干酪的感官品質(zhì)

軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。

答案：錯誤