單項選擇題豆制品生產(chǎn)用水使用軟水PH值應(yīng)為（）。
A.<6.0
B.>6.5
C.6.0—6.5
D.6.5—7.0
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1.單項選擇題腐乳（）獨有的傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。
A.美國
B.中國
C.加拿大
D.新加坡
2.單項選擇題下列大豆豆制品中為發(fā)酵大豆制品的是（）。
A.豆腐
B.豆?jié){
C.臭豆腐
D.豆芽
3.單項選擇題下列不是馬鈴薯全粉的特點是。（）
A.風味好
B.營養(yǎng)全面
C.蛋白質(zhì)含量高
D.易貯存
4.單項選擇題馬鈴薯全粉下列說法是錯誤的是。（）
A.馬鈴薯細胞壁的完整程度較高
B.基本營養(yǎng)物質(zhì)的保全
C.馬鈴薯風味的基本不變
D.全粉就是將鮮薯熟化加工制成淀粉
5.單項選擇題馬鈴薯淀粉加水分解不能獲得的。（）
A.蛋白質(zhì)
B.葡萄
C.異性化糖
D.水飴糖