單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上把大于（）MPa的壓力稱(chēng)為超高壓。
A.80
B.100
C.120
D.122
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1.單項(xiàng)選擇題真空油炸的起始油炸真空度為（）。
A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94
2.單項(xiàng)選擇題葡萄酒酵母在PH2-7范圍內(nèi)可以生長(zhǎng)，但以（）最好。
A.PH1-2
B.PH2-3
C.PH4
D.PH6-7
3.單項(xiàng)選擇題貯藏葡萄過(guò)程中，防腐主要采用哪種氣體熏蒸（）。
A.氧氣
B.二氧化
C.乙烯
D.二氧化硫
4.單項(xiàng)選擇題在果實(shí)貯藏中應(yīng)設(shè)法控制和消除（），以削弱果實(shí)成熟作用。
A、氧氣
B、CO2
C、氫氣
D、乙烯
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類(lèi)的是（）。
A、淀粉和纖維素
B、有機(jī)酸
C、色素
D、維生素
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千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
題型：判斷題
大豆貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）等。
題型：填空題
如何控制貯糧環(huán)境條件抑制糧食微生物活動(dòng)保證貯糧安全？
題型：?jiǎn)柎痤}
糧食堆放的方法有（）和（）。
題型：填空題
禾谷類(lèi)糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
爆腰率高的稻谷，加工時(shí)碎米率高。（）
題型：判斷題
玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類(lèi)，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）
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低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
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面粉的貯藏方法有（）（）。
題型：填空題
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題