單項(xiàng)選擇題所謂果蔬速凍，是將經(jīng)過處理的果實(shí)原料以很低的溫度在極短時(shí)間內(nèi)采用快速冷凍的方法使之凍結(jié)，然后再（）的低溫中保藏的方法。

A.-21~17℃
B.-20~18℃
C.-19~15℃
D.-16~09℃


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1.單項(xiàng)選擇題米糠的直接利用（）。

A.藥物
B.食用
C.化妝品、米糠食品
D.酒精

2.單項(xiàng)選擇題磷脂的提取放法有（）。

A.溶劑法
B.過濾法
C.真空法
D.蒸餾法

3.單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上把大于（）MPa的壓力稱為超高壓。

A.80
B.100
C.120
D.122

4.單項(xiàng)選擇題真空油炸的起始油炸真空度為（）。

A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94

5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒酵母在PH2-7范圍內(nèi)可以生長，但以（）最好。

A.PH1-2
B.PH2-3
C.PH4
D.PH6-7