單項選擇題小磨香油常用（）提取。
A.壓榨法
B.浸出法
C.水代法
D.機(jī)械法
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1.單項選擇題下列脂溶性維生素是（）。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B6
2.單項選擇題脂質(zhì)包括（脂肪）和（）。
A.磷脂
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪酸
D.類脂
3.單項選擇題麥中所含蛋白質(zhì)為（）四種。
A.麥谷蛋白
B.乳蛋白
C.清蛋白
D.復(fù)合蛋白
4.單項選擇題果膠物質(zhì)以果膠、果膠酸和（）三種形式存在于果蔬中。
A.明膠
B.原果膠
C.蛋白
D.脂質(zhì)
5.單項選擇題粗纖維大量存在于植物界，其作用主要是作為（）。
A.提供營養(yǎng)
B.植物組織的支持結(jié)構(gòu)
C.便于水分進(jìn)出
D.植物的呼吸作用
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