問答題

【簡答題】降低廚師流動率有哪些好處？

答案：（1）征聘和挑選廚房員工的費用可以減少；
（2）迎接新員工活動和對新員工進行培訓的費用可以減少；
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【簡答題】廚房必備的生產(chǎn)條件有哪些？

答案：（1）原料的采供、申領渠道要暢通，貨源要有保障。各種原料、調料、用具、用品不斷檔，規(guī)格、質量要符合要求。
（...

【簡答題】廚房工作有哪些標腳？

答案：（1）廚房員工行為規(guī)范標準；
（2）物品、原料、成品存放標準；
（3）干貨原料漲發(fā)標準；
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