單項選擇題

影響糧食霉變的環(huán)境因素有（）。

A、水分活度
B、溫度
C、環(huán)境氣體
D、以上都是

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單項選擇題

為了破壞酶的活性，保證速凍食品的色澤風(fēng)味，在速凍前必須進行的工序是（）。

A、預(yù)冷
B、清洗
C、燙漂
D、切分

單項選擇題

下列不屬于常用輻射源的是（）。

A、60Co
B、120Cr
C、137Cs
D、電子加速器