A、廚房每天要主動向宴會預(yù)訂部門提供貨源情況
B、廚房要經(jīng)常向宴會預(yù)訂部門提供時令創(chuàng)新品種信息
C、廚房要經(jīng)常向宴會預(yù)訂部門提供原料出凈率、漲發(fā)率等技術(shù)資料
D、廚房要經(jīng)常向宴會預(yù)訂部及時通報其班次安排和員工出勤情況

A、宴會的規(guī)格、宴會菜單、特殊要求、用餐日期、時間、人數(shù)
B、宴會菜單、特殊要求、用餐日期
C、宴會的規(guī)格、宴會菜單、用餐日期
D、宴會的規(guī)格、用餐標(biāo)準(zhǔn)、宴會菜單、用餐日期、時間、人數(shù)

A、負責(zé)調(diào)制本廚房所有烹調(diào)菜肴的調(diào)味汁，確?？谖督y(tǒng)一
B、負責(zé)檢查每日冰箱及案板工作柜中原料的庫存數(shù)量和質(zhì)量，準(zhǔn)確申訂原料并充分利用剩余原料
C、負責(zé)擬訂零點廚房員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)什劃，報請總廚師長審定并負責(zé)實施
D、檢查下屬對員工的考勤考核工作，負責(zé)對下屬工作表現(xiàn)進行評估