問(wèn)答題

【論述題】論述氣調(diào)貯藏的原理？

答案：氣調(diào)貯藏就是把果蔬放在一個(gè)相對(duì)封閉的貯藏環(huán)境中，調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的氧氣/二氧化碳/氮?dú)獾葰怏w粉腸的比例，并將其穩(wěn)定在一定的濃...

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【論述題】論述海綿蛋糕主要原理。

答案：海綿蛋糕是充分利用雞蛋中蛋白（蛋清）的起跑性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類(lèi)膨松點(diǎn)心。在打蛋機(jī)的高速攪...

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答案：蘿卜原產(chǎn)我國(guó)，胡蘿卜原產(chǎn)中亞細(xì)亞和非洲北部，喜冷涼多濕的環(huán)境。蘿卜/胡蘿卜均以肥大的肉質(zhì)根供食，蘿卜和胡蘿卜沒(méi)有生理上的...